咖啡黄油蛋糕的做法技巧

阅读: 来源:未知 2021-07-17 20:44

这款蛋糕用到的主要材料是咖啡和黄油,具体需准备的主料有150g杏仁粉、80g蛋黄、275g蛋清、150g糖粉、100g白砂糖、120g低筋面粉、500g黄油、50g咖啡、1千克水。 咖啡黄油蛋糕做法及步骤

这款蛋糕用到的主要材料是咖啡和黄油,具体需准备的主料有150g杏仁粉、80g蛋黄、275g蛋清、150g糖粉、100g白砂糖、120g低筋面粉、500g黄油、50g咖啡、1千克水。
咖啡黄油蛋糕做法及步骤:
咖啡黄油蛋糕
1、杏仁粉、糖粉、蛋黄、蛋清混合到一个容器,其中蛋清分三次加糖放,拌匀后加入低筋面粉拌匀,然后倒入烤盘平铺,烤箱预热十分钟至200℃,放入烤盘烘烤15~25分钟,直至外表烤至金黄色。
2、取100g糖加入70毫升开水得到170毫升糖水,再将黄油放在30℃室温下软化。打好蛋清并加入80g白砂糖拌匀,再加入1/2的糖水继续搅拌,待放凉后再加入黄油,最后加入咖啡搅拌均匀。
3、剩下的糖水倒入锅中煮沸,再取适量咖啡粉调和。
4、杏仁饼底部抹上一层咖啡糖水,加入咖啡黄油馅,这样重复数次直至材料用完,再放入冰箱冷冻室冻硬,再拿出来浇上巧克力汁即可。

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