红茶与绿茶之间的区别有哪些方面？
首先，不管是红茶，还是绿茶，都是由茶树叶子制成的。一般而言，在我们的身边接触最多的便是三种类型的茶，即：绿茶、红茶和乌龙茶。虽说它们都被称之为“茶”，但它们却有着大大的不同。它们之间的不同主要取决于茶叶的加工方式。例如，部分发酵的叶子产生乌龙茶；发酵的叶子产生红茶；而未发酵的叶子产生绿茶。
其次，不管发酵的红茶，还是未发酵的绿茶，它们含有的主要类黄酮是黄烷醇，比如表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯和表儿茶素。尽管绿茶和红茶中的总黄酮含量相似，但它们的化学结构不同。其实，这主要归因于红茶生产中使用的氧化工艺，将类黄酮（例如绿茶中的儿茶素）转化为更复杂的品种，比如茶红素和茶黄素。
在绿茶中，儿茶素约占总黄酮的80％至90％，而在红茶中，儿茶素占总黄酮的20％至30％。也就是说，绿茶比红茶含有更多的儿茶素。儿茶素是我们体内和体外的强抗氧化剂。此外，绿茶属于一种未发酵茶，简单理解可以说是一种天然茶。它是从茶树的新鲜采摘的叶子中产生，具有较高的维生素和矿物质含量，每天饮用一定的量，能够提供一个人每天所需的核黄素、烟酸、叶酸和泛酸的5％至10％。
最后，红茶和绿茶中含有的咖啡因也有着不同。 尽管实际的咖啡因含量会因为茶的来源、加工以及制备方法而异，但是每一杯绿茶中天然含有咖啡因约25mg，相比红茶所含有的咖啡因要少很多，约为三分之一。而且红茶中的咖啡因含量会随着浸泡时间的增加而增加。
绿茶属非发酵茶，红茶属发酵茶，两者成分不一样
我国茶文化贯穿中华上下五千年，历史悠久，发展出多个品种，红茶和绿茶可能是大家最为熟悉的品种了，一个温和醇厚，汤色红亮；一个清香鲜爽，汤色翠绿，这两种茶，大家青菜萝卜，各有所爱。但从高血防治的角度看，两者成分不同，效果是不一样的。我们详细了解一下。
我国茶的分类方法有很多种，按茶加工方法可以分为毛茶和精制茶；按采茶季节可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，按发酵程度分为非发酵茶如绿茶、半发酵茶如白茶、全发酵茶如红茶，后发酵茶如黑茶。与高血压防治相关的是茶的发酵程度，它们之间成分有所不同。
绿茶是未发酵的茶，我国茶饮代表就是绿茶。绿茶是由未经熏蒸和未氧化的叶子制成的，茶叶采摘后立即蒸发或加热以破坏引起氧化的酶，鲜叶中的多酚得以保留，保持颜色青绿，然后烘干贮存，与红茶相比，绿茶的加工过程最少，使茶的有益成分得到最大化保留，茶多酚、咖啡碱、叶绿素、儿茶素、维生素、矿物质等有效成分几乎没有丢失，但也含有较多鞣酸和植酸。
红茶是发酵茶，新鲜茶叶采摘后经过萎调、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成。其中，最关键的工序就是发酵，发酵的过程就是多酚类经过氧化的过程，多酚类在氧化过程中不同程度破坏。
茶叶经过发酵后，鞣酸、植酸减少，苦涩味减少，产生较多茶红素、茶黄素、氨基酸和B族维生素等成分。