广州御生堂名老中医陈绪明，教你正确喝绿豆汤

　　小暑必备，消暑降火的绿豆汤，这样做不寒凉

　　7月7日是24节气中的小暑日，民间有“小暑大暑，上蒸下煮"之说。

　　这时正是人体阳气最旺盛之际，出汗多，消耗大，再加之劳累，更应注重养生。

　　小暑，重在理解“暑"字，酷暑难耐，这时就是绿豆汤大显身手的时候了。

　　每年夏天必备的解暑佳品，有清热解毒、止渴消暑的功效。不过现在应该很多人都听过，绿豆汤消暑并非人人适用，对于体质虚寒、脾胃虚弱的人来说，喝了反而会对自己的身体健康不利。

　　为了让脾胃弱的朋友们也能喝上，我们特别请陈绪明老中医搭配了一碗能解暑热、降肝火，又不会让脾胃寒凉的绿豆汤。

　　陈皮、大米、红糖

　　克制性寒

　　广州御生堂陈绪明老中医从中医的角度解释说，绿豆性寒、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的作用。他指出，现在市面上有些绿豆是去了豆皮的，但绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，所以煮绿豆汤并不需要特意去皮。

　　为了中和绿豆的寒性，就需要用一些性质温和的食材——陈皮、大米、红糖，来克制它的甘寒，同时保留祛暑、降火的功效。

　　材料

　　绿豆适量、陈皮丝适量、大米一点点、红糖适量。

　　做法

　　1、绿豆浸泡几小时、陈皮用一点点水泡软，切丝备用；

　　2、锅中加水大火烧开，放入绿豆和大米，继续煮10分钟；

　　3、转小火慢煮30分钟，期间搅拌下，避免粘着锅底；

　　4、快出锅时下陈皮丝、适量红糖。

　　陈皮，性温、味苦，长于理气，能入脾肺，健脾开胃助运化。

　　红糖性温和，能平衡绿豆的寒性，又能增加入脾的甘甜，不过吃甜食过多，对人体健康也不利，随着年龄的增长，老年人体内碳水化合物的代谢能力逐渐降低，易引起中间产物如蔗糖的积累，而蔗糖可导致高脂血症和高胆固醇症，严重者还可诱发糖尿病，所以加入时只要放少量增添甜味即可；再加上养护胃气的大米，就更适合脾胃虚寒的朋友吃了。

　　绿豆汤除了可以消暑解毒，对于热肿、热咳、痢疾、痈疽、疮毒或者是斑毒，都有一定的辅助治疗作用。此外，还有利尿下气的功效，降低血压或者是胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。小暑到，老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，心脑血管不同程度的硬化，也很适合喝些绿豆糖水~

　　教你熬“开花”

　　如何煮出一道口感好的绿豆汤？

　　陈老中医认为熬制的关键在于控制好时间和水量。他支招说，可先把水煮沸，绿豆与水的比例在1：10左右，然后小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。

　　此时，汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，清热作用比较强。不过，一向脾胃虚寒，容易腹泻、痛经的人，最好少喝这样的绿豆水。

　　将绿豆水盛出来后，还可以再往锅里加点水，煮30分钟左右就可以变得沙沙的。

　　当然，如果你脾胃很好，又没有那么多时间这样操作，可以先将绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，就能很快煮“开花”了~

　　孕妇能喝绿豆汤吗？

　　孕妇不能随便喝绿豆汤！

　　绿豆汤特别能解暑，孕妇却不能随便就喝，因为绿豆属寒，对于身体虚弱的准妈妈来说，不太健康。

　　如果真想用绿豆解暑的话，可以适量吃点绿豆粥，将大米、少量绿豆淘洗干净，加水熬煮成粥~

　　绿豆汤食用禁忌

　　1、避免空腹饮用，由于绿豆汤性凉，空腹饮用会造成脾胃不适，严重时可能会导致腹痛、腹泻；

　　2、避免过量或者长期饮用，因为可能会出现腹部胀气的情况；

　　3、避免和治疗脾胃虚寒的中药一起服用，轻者可能会抵消药效，重时可能会加重病情。

　　4、不建议使用铁锅煮绿豆汤，会导致绿豆汤的颜色发黑，不仅影响食欲和口感，还易加重肠胃不适。

　　5、经期女性应避免食用，否则可能会加重经期腹痛，加重宫寒的情况。

　　广州御生堂为您推荐专家